牛里脊的营养价值及营养成分

食材简介

牛里脊肉就是一块在脊椎骨内的瘦肉，肉味鲜美，适合油炸，滑滑，软炸。牛肉具有补气、养胃、强筋、化痰、止渴、止渴的作用。

营养价值

牛肉中含有丰富的蛋白质，其氨基酸构成比猪肉更贴近人体所需，具有增强身体抵抗力的作用，尤其适合生长发育和手术后，以及大病初愈的人，补充血液和组织，尤其是在寒冷的冬天，吃牛肉，可以暖胃，是这个季节最好的食物。

食用功效

1、增肌：这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候，肌氨酸就是肌肉的能量来源，能够有效地补充ATP，让锻炼持续的时间更长。其中，肉毒碱的作用最大，它可以促进脂肪的代谢，同时还可以生成一种支链氨基酸，这种氨基酸对于健身运动员的肌肉生长有很大的帮助。

2、提高免疫力：它能帮助您提高免疫力，加速您体内蛋白质的代谢与合成，对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。

3、促进恢复：可增强人体对疾病的抵抗力，适合于正在发育的人，也适合于手术后、大病后的人，补充失血，修复组织。

4、补铁补血：铁是造血必须的一种元素，牛肉中含有丰富的铁，所以可以多吃牛肉，对治疗缺铁性贫血有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育，手术后，大病初愈者，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者。

禁忌人群

有传染病，肝脏，肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉属发物，有疮疥湿疹，痘痧，皮肤瘙痒的人不宜食用。高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

1、新鲜的牛排通体发亮，颜色鲜红，里面的油脂呈白色或者浅黄色，表面干燥或者有一层干皮，手感细腻，弹性十足，带着一股新鲜的牛排的香味。

2、如果牛排表面粘糊糊的，或者非常干，用手按压后有一个凹陷，无法恢复原状，就说明牛排已经变质，不能买来吃。